酒糟皮膚炎咖啡豆中含有少量的組織胺有相關聯性依醫學角度來看，當酒糟體質者，攝取「大量」組織胺，確實可能使身體中的過敏因子大量釋放；進而加劇發炎反應的發生，造成血管擴張，使皮膚泛紅、搔癢等酒糟性皮膚炎症狀出現。雖然酒糟性皮膚炎的病因不明，但是會讓酒糟的症狀火上加油、更為嚴重的情況倒是很明確，這些惡化因子包括有：燥熱環境：太陽曝曬；熱飲熱食；辛辣食物；酒精飲品；激烈運動；情緒波動；血管擴張劑等特定藥物。
不過醫師們可不會因此洩氣，酒糟的病友們也無須失望，因為隨著醫藥的進步，近年來陸續有新的治療藥物問世，多數的酒糟病友們都可以得到長期穩定的控制。因此，即使每天飲用1到2杯，只要溫度控制低於50℃的情況下，大多安全無虞。https://www.drparis.com.tw/products-107.html
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